Quercus komovica barrique

Quercus komovica barrique
Sorta grožđa Malvazija istarska
Vinograd Hrvatska Istra
Dozrijevanje 3 godine
Sadržaj alkohola 38,10%

Nakon prešanja bijelog grožđa i izdvajanja neprovrelog mošta slatka komina prebacuje se u zatvorene posude „vrionik" mjesec dana nakon početka fermenctacije komina se izvlači u mjanje posude te se stavlja u kotao i vrši se destilacija. U procesu destilacije odvaja se prvi dio destilata (glava) i zadnji dio (flema) koji sadrži manje od 30% alkohola. Za konzumaciju se koriti sredina destilata koja se stavlja u inox bačve. Prije punjenja u boce vrši se filtracija. Rakija mora odležati najmanje 4 godine u baricque bačvama (akacija, trešnja, hrast..)