QUERCUS barrique

QUERCUS barrique
Varietà d'uva Malvasia istriana
Vigneto Croazia, Istria
Stagionatura 3 anni in barriques
Contenuto alcolico 38,10 %
 
Dopo la pigiatura dell'uva bianca e l'estrazione del mosto, la sansa dolce viene trasferita in recipienti di fermentazione chiusi un mese dopo l'inizio della fermentazione, la vinaccia viene aspirata in contenitori più piccoli e posta nella caldaia e la distillazione viene effettuata. Nel processo di distillazione, la prima parte del distillato (testa) e l'ultima parte (flema) contenente meno del 30% di alcol, sono separate. La metà del distillato è posta in un barile di acciaio inossidabile. Il brandy viene filtrato prima dell'imbottigliamento. La grappa deve invecchiare per almeno 4 anni in barriques (acacia, ciliegio, rovere ...)