Cabernet Sauvignon 2019
| Varietà d'uva | Cabernet sauvignon |
| Vigneto | Smergo |
| Anni del vigneto | 25 anni |
| Posizione del vigneto | sud - ovest |
| Modalità di coltivazione | guyot semplice |
| Composizione della terra | flysch, calcite, argilla |
| Tempo di vendemmia | settembre |
| Vendemmia | manuale |
| Rendimento | 1,5-2 kg |
| Vinificazione | selezione manuale dell'uva, macerazione media di 20 giorni |
| Stagionatura | combinazione di botti di legno |
| Contenuto alcolico | 13,1 |
| Acidità complessiva | 5,1 |
| Zucchero non fermentato | 2,7 |
| Temperatura di servizio | 16-18 °C |
Dopo un'attenta maturazione in vigna, viene fermentato e macerato a temperatura controllata allo scopo di esprimere tutto il suo potenziale aromatico. Successivamente viene affinato in botti di legno di diverse dimensioni, che verranno assemblate per esprimere al meglio le sue caratteristiche.
Il vino presenta un colore rosso rubino intenso dai riflessi violacei. Al naso, ha note floreali di bouganville, fruttate di mirtillo e cassis, delicatamente speziate di vaniglia e noce moscata.
Ampio e avvolgente in bocca, caldo e minerale, stupisce per la capacita di avvolgere il palato ad ogni sorso.
Gli abbinamenti consigliati sono piatti di ragu di carne, capriolo alle amarene, stufati e anatra all'arancia.